所在位置 : 主页 > 草菇 > 草菇功效 >

草菇的营养价值及营养成分

来源:草菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-04 17:54 阅读: 查看更多:
  • 草菇的食用禁忌
  • 草菇的营养价值功效以及食用禁忌
  • 草菇的功效与作用
  • 草菇的功效与作用及食用方法
  • 草菇的营养价值及营养成分

  草菇食材简介

  草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇幼嫩时,形如鸟雀的卵,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,基部白钯,这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,随着生长发育,顶端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托。菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环。

  草菇营养价值

  草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

  草菇食用功效

  1、草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

  2、它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  3、草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。

  草菇适用人群

  一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

  草菇禁忌人群

  无禁忌人群。

  草菇选购技巧

  无论是罐头制品还是干制品,好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥,色泽淡黄艳明,无霉变和杂质。

  草菇储存简述

  新鲜草菇建议随买随吃,不要保存。如果实在有保存需要,可以在盐水中浸泡十分钟,沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。

  草菇

  别名:包脚菇、兰花菇

  简介:具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。

  草菇的功效与作用

  草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

  如何挑选草菇

  1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

  2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

  3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

  草菇的制作技巧

  无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  草菇的保存方法

  新鲜的蘑菇含水量可达90%,I-t:k保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

  草菇的适合体质

  人们都可以食用。

  在生活中草菇也是属于一种营养价值丰富的食材,草菇和多数的食材一样都具有自己特有的营养物质,且在被人体食用之后能很好的被人体吸收利用,所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些草菇来帮助身体健康的维护,接下来我们就一起来看看关于草菇的相关介绍,草菇的营养价值以及食用功效。

  草菇的功效与作用

  一、草菇的营养价值

  草菇的营养价值也是极其的丰富,而且食用口感极佳,所以对于多数人而言都会选择市场的购买一些草菇食用。

  1、多糖和异构蛋白:草菇中含有的多糖和异构蛋白是属于比较特殊的营养物质,在被人体食用之后可以很好的起到一定的增加人体免疫力的作用,所以在多数时候草菇更加适合一些体制比较虚弱的人群去食用,对于一些患有高血压或者是一些患有胆固醇含量比较高的人群而言可以经常的食用,能有效的控制胆固醇的含量

  2、微量矿物质元素:草菇中含有多种微量矿物质元素,钙质、铁元素、磷元素等都是人体健康中所需要的各种营养物质,所以在平时生活中可以经常的食用一些来帮助身体健康的维护。

  3、胡萝卜素:草菇中含有的胡萝卜素得到含量也比较丰富,食用之后可以起到帮助人体健康起到一定的维护的作用。

  草菇中还具有烟酸、维生素、碳水化合物等营养物质都是人体健康需要去及时补充的,所以在平时生活中的话可以经常的去食用一些草酸来帮助身体健康得到维护。

  二、草菇的功效与作用

  1、草菇强身健体降血压:在生活中可以经常的食用一些草菇来起到一定的强身健体的作用,因为草菇中含有的营养物质在被人体之后可以起到很好的提升人体抵抗力的作用,所以草菇这种食材的话一般在生活中很适合一些体制比较虚弱的人群去食用,比如说是一些恶患有特殊疾病,或者是一些女性朋友的话可以经常的食用一些草菇来帮助身体健康的维护。

  2、草菇防癌:在生活中经常的食用一些草菇可以起到一定的防癌的作用,因为草菇中含有的营养物质在被人体食用之后能起到很好的控制病情,预防癌症的作用,草酸中多糖和异构蛋白在被人体吸收利用之后能起到很好的控制病情的作用,所以在平时生活中可以经常的食用一些。

  3、草菇美容:在生活中经常的食用一些草菇可以起到很好的美容养颜的作用,因为草菇中含有的营养物质多护肤有很好的功效,经常熬夜或者是肤质不够完善的人群可以经常食用不仅可以护肤还能滋补身体,草菇中的植物性胶质物质在被人体吸收之后能很好的发挥其所含有的功效。

  在生活中可以多多的食用一些草菇来帮身体健康的恢复,因为草菇中含有的营养价值含量丰富,经常的食用一些草菇能很好的补充身体所需要的各种营养物质,所以在平时生活中可以经常的烹制一些草菇去食用。

  草菇是一种日常生活中比较有特色的菇,草菇平时也是很受欢迎的菇类,很多人都特别喜欢吃,也很享受吃这样别样的滋味菇类,这对于我们的日常养生的生活,其实是一种比较有特色的食材了,尤其是用来煮汤,它的味道是非常之鲜甜的,也是众多百姓喜欢的菇类之一。

  草菇的特点

  草菇含有营养鲜美,味道独特的特点,这个在我们看来都是非常不错的,也是一种比较别样的菇类之一。草菇亦称包脚菇、兰花菇,具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。不管是什么时候吃,我们总是可以感受到这个菇带给我们的鲜甜感觉。

  草菇的营养价值

  好吃的菇,不仅仅对我们的生活好,对补充身体的养分,也有独特的作用。草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇怕冷又怕热,看起来结实,实际很娇嫩。所以要是喜欢吃这种菇的话,其实按照我们生活的方式去吃就可以的了。这对于我们来说还是比较不错的。

  草菇的吃法

  对于草菇这种食材,它的吃法有很多,也非常之独特,不管是哪一种吃法,吃起来的味道上总是依旧的鲜甜,也是我们喜欢的味道,要是在生活中常吃,其实也可以考虑吃吃这种菇类。下面就是关于草菇的个人喜欢吃的做法之一。

  草菇炒肉片

  原料:草菇、料酒、肉、盐、生粉、油、鸡精

  步骤:

  1.草菇去根部后洗净

  2.切成薄片

  3.里脊肉切片

  4.用料酒,盐,生粉用手抓匀。

  5.青红椒洗净后切片

  6.锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起

  7.用清水冲洗一下后沥干水分

  8.锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。

  9.锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒

  10.加入料酒去菌菇味

  11.加入盐

  12.倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟

  13.之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

  简单的几下,这种草菇也是比较特别的,吃吃也算是比较有味道的。

  草菇是我们大家平时常见的蔬菜,在菜市场或者超市都是有的卖的。草菇家常菜的做法有:草菇炒青椒、草菇汤等。那么大家知道草菇禁忌吗?草菇的功效与作用有哪些呢?草菇的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友,请看下文吧。

  草菇的食用禁忌

  1、草菇可以与大部分食材一起吃

  草菇是一种性质温和的食材,在所有的食材中没有与它相克的食物存在,大家可以放心食用,只是食用草菇的量要适度,不能过量食用,过量食用也会引发身体多种不适。

  2、草菇不适合脾胃虚寒人群食用

  草菇虽然可以和很多食物一起吃,也没有副作用,但那只是针对正常健康的人群而言,平时身体患有脾胃虚寒的人群,是不宜食用草菇的,论是单独食用还是与其他食材搭配,都不适合它们食用,不然让会脾胃虚寒症状加重,很难恢复。

  3、草菇会加重哮喘

  草菇在食用时虽然没有什么相克食物存在,但是它却不适合那些患有寒性哮喘的人群食用,因为他们食用草菇以后哮喘的症状会加重,草菇中的一些成分会让人体内部寒气聚集,直接影响人类的呼吸道,对哮喘的治疗极为不利。

  草菇的功效与作用

  1、提高人体免疫力

  草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

  2、解毒

  草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  3、抗癌

  草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

  4、糖尿病患者佳品

  它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

  草菇的营养价值

  1、每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。

  2、草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

  3、草菇含有一种有抗癌作用的异蛋白物质。

  结语:通过以上介绍,大家对草菇的相关知识是否有了更多的了解了呢?草菇具有提高人体免疫力、解毒、抗癌等功效。上文中小编还介绍了草菇的食用禁忌,列如草菇不适合脾胃虚寒人群食用。这些禁忌大家可都要记住哦。

  草菇是众多食用菌中的其中一员,多以人工栽培而著称,向来以味道鲜美,口感嫩滑,营养丰富的备受大家的喜爱,成为了餐桌上常见的一种健康类食材。生活中适量的去吃些草菇的价值是非常好的,下面就给大家说说,关于吃草菇的四大功效作用,还有顺便了解下草菇的2种简单吃法。

  草菇四大功效作用

  功效一:降血糖

  吃草菇可以降低血糖,这是最重要的一个功效作用了。因为草菇身上含有多种对人体有益的微量成分,进入身体以后可以有效的抑制人体对于碳水化合物的吸收,也可以降低身体血糖,因此非常适合糖尿病人和高血糖人群食用。

  功效二:解毒

  解毒是吃草菇的重要作用之一,因为草菇可以把身体内积存的铅、砷以及苯等有毒物质分解,让它们分解成水分,随小便排出体外,从而也就减少了多种病毒性疾病的发生;此外,草菇还有丰富的维生素C、多糖,这些物质成分可以提高身体免疫细胞的活性,对提高人类身体的抗病能力有很大的好处。

  功效三:预防癌症

  吃草菇可以预防癌症,因为草菇内含有一种独特的异种蛋白,这些物质进入身体以后可以消灭身体内的癌症细胞;此外,草菇内含的粗蛋白还可以增强细胞的活性,可以促进细胞代谢和再生,从而很好的减少了人体内细胞癌变的可能性。因此大家可以在日常生活种多吃些草菇来达到预防癌症发生的作用;或是癌症患者也可以适量的吃些草菇来抑制癌症细胞的转化和恶化。

  功效四:提高免疫力

  吃草菇可以提高身体免疫力。因为在草菇内含有大量的维生素C,这些物质被身体吸收以后可以促进身体代谢,同时也可以提高身体免疫细胞活性,更加可以清除身体内的多种病毒,可以使身体的抗病能量明显的提高,因此经常是草菇还可以使身体减少一些常见疾病的发生哦。

  草菇美味吃法介绍

  【草菇排骨汤】

  材料:排骨250克、草菇150克、姜片适量、米醋适量、食盐适量。

  做法:

  1、把排骨斩块,放入烧开的沸水内焯去血水,取出沥干水分。

  2、草菇洗净,整个或是对比切块,放入沸水内焯水,以去掉草腥味和草酸。

  3、然后把焯好的食材方法纱煲内,加入足够量的清水,再放入少量的米醋、姜片。

  4、盖盖子,大火烧开,转小火慢慢的煲制2小时作用的时间,加入调味即可关火开吃咯。

  【青椒炒草菇】

  材料:新鲜草菇200克、青红辣椒各一个、生姜、葱、食用油、食盐、生抽。

  做法:

  1、把草菇洗净,之后切成片状,放入沸水锅内焯水,去掉草腥味和草酸。

  2、把青红辣椒洗净,去籽,切成片块状。

  3、炒锅中放食用油加热以后把先把草菇块入锅炒制,炒匀以后再把青红椒入锅炒匀。

  4、之后放入少量的生抽,适量的高汤和食盐,一起翻炒均匀以后,即可关火起锅。