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姬菇炒肉片

来源:姬菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-06 11:17 阅读: 查看更多:
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  姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。

  用料

  姬菇

  肉片

  酱油

  料酒

  淀粉

  葱片

  姜片

  水

  盐

  胡椒粉

  香葱

  姬菇炒肉片的做法

  猪肉切成片,将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净,沥干水分待用;葱姜切片锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,撒些小香葱即可小贴士

  姬菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。姬菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

  简单快手的家常小炒。下班顺带买菜回家做饭,很快就能端上桌的一盘清爽可口下饭菜。

  用料

  小白菜 250g

  姬菇 250g

  蒜 3瓣

  盐 适量

  生抽 1调羹

  糖 1茶匙

  姬菇炒小白菜的做法

  姬菇洗净撕小块,水开放姬菇焯水5分钟,捞出。

  小白菜洗静水开焯水1分钟捞出。

  1、2步一起过冷水至菜凉。沥干水稍稍挤掉多余的水份,别挤太干影响口感。

  蒜切片备用。

  锅热放油炒蒜出香味,放焯好的姬菇和小白菜一起翻炒,根据个人口味加盐、生抽和糖翻炒均匀即可。

  出锅了。

  肉片真姬菇的做法

  真姬菇择洗干净,长的部分用刀剪一下!

  肉切薄片,用少许盐,黑胡椒碎,(今天家里没料酒,用了一片柠檬的汁腌制)生粉拌匀腌制十分钟!

  准备好葱姜蒜,并切末处理,干辣椒切圈备用!

  水烧开,把真姬菇焯水40秒的样子!捞出控干水份待用!

  加半个鸡蛋的水量打散,并倒油烧热将鸡蛋煎好!(这一步忘记拍照)请谅解!

  锅中留底油,入肉片煸至发白,再加入葱姜蒜和干辣椒炒香!

  加入酱油上色!

  倒入焯好的真姬菇翻炒均匀!

  倒入煎好的鸡蛋,加盐,和鸡精调味(也可以不用鸡精)撒入葱花即可!

  关火,装盘!

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