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爽口金针菇

来源:金针菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-05 15:16 阅读: 查看更多:
  • 蒜蓉蒸金针菇
  • 剁椒金针菇
  • 油泼金针菇
  • 爽口金针菇
  • 金针菇培根卷

  大夏天的简单又清凉的凉拌菜最合适了

  用料

  金针菇

  葱花

  爽口金针菇的做法

  葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热的油浇在葱花上,制成葱油备一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀即可(烧热的油浇在葱花上就是葱油了!

  自古以来,人们都向往荤食的魅惑,但是积食、肥胖总让人困扰,而博大精深的中国,更为卓越的手法,则是把素菜做出了荤菜的味道。

  【油泼金针菇】

  一道能让你吃出海鲜味道的美味素菜!

  用料

  金针菇 1把

  盐 1小勺

  鸡精 1小勺

  生抽 3小勺

  水 5小勺

  油 3小勺

  葱花 少许

  油泼金针菇的做法

  备料:金针菇去头洗净,切葱花;

  摆盘、浇汁:调浇汁【盐:鸡精:生抽:水】=1:1:3:5,调好之后搅拌至盐融化,均匀的浇于金针菇上;

  蒸制:锅中热水,上气之后,放上封了保鲜膜的金针菇盘,蒸10分钟即可;

  关于食品级保鲜膜的解答,在旧版留言版里我已经有详细解答了!

  如果亲们实在介意,可以拿盘子倒扣也是可以的,大家可自行调整,均无妨。

  出锅:撕去保鲜膜,撒上葱花;

  热油:另起一小锅热油;

  淋油:当油冒青烟之后,均匀的淋于金针菇上即可。

  这个剁椒金针菇算是一个快手菜,10分钟就能做好,金针菇易熟,大火蒸5分钟就可以了,算上清洗金针菇和切葱花,烧热油的时间10分钟绝对够了。可以先在蒸锅倒水烧开,在等待水烧开的时间,可以用来清洗金针菇和摆盘;金针菇入锅蒸制的时间里,可以用来切葱花和烧热油。这么算下来,10分钟是绰绰有余。

  用料

  金针菇 400g

  剁椒 4汤匙

  蒸鱼豉油 3汤匙

  小葱 2棵

  食用油 2汤匙

  剁椒金针菇的做法

  金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

  将剁椒铺在金针菇上面

  蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

  金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

  小葱切末,洒在剁椒上

  浇一些蒸鱼豉油

  最后浇上热油即可

  金针菇的口感是独特的,韧中带脆,配合我独家的蒜蓉酱一起蒸来吃,马上变成简单的美味!

  用料

  金针菇

  蒜

  色拉油

  盐

  鲜味生抽

  麻油

  葱花

  糖

  蒜蓉蒸金针菇的做法

  金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中~蒜蓉酱:

  剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香

  炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

  将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了~

  凉拌金针菇的做法

  1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝

  2.锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙

  3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些

  4.蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用

  5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌

  6.将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

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