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炸蘑菇

来源:蘑菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-05 11:46 阅读: 查看更多:
  • 小鸡炖蘑菇的制作方法
  • 奶油蘑菇汤面的做法
  • 家常菜蘑菇的做法
  • 5种蘑菇的新做法
  • 10种蘑菇做法

  炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是平菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥

  自从在饭店里吃了这道菜,就爱上这种酥酥脆脆的味道,每隔一段时间就要做一次来吃,趁热端上桌分分钟就没有了。

  反复试了焯水和不焯水的版本,味道上没有很大区别,外观上,焯水的版本要贴一些,不焯水的会鼓一点,有空就焯没空就跟我一样直接炸”

  用料

  主料

  平菇适量

  鸡蛋一个

  面粉两勺

  生粉一勺

  辅料

  盐

  一茶匙

  香葱

  两根

  炸蘑菇的做法

  平菇准备好

  拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗

  处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆

  面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关

  加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态

  把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊

  油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品

  炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率

  很多人都很爱吃炸蘑菇,正是因为是炸的,所以才更香,家中有两娃,一群吃货,特别爱吃油炸食品,虽然油炸食品不适合总吃,偶尔吃一次还是非常解馋的,再说,家中用的食用油是第一次油炸食品。

  今天用的是鲜蘑,鲜蘑的个头比较大,吃起来比较过瘾,很多人都特别喜欢吃,而且鲜蘑吃起来肉肉的口感,老人小孩都适合吃的一种蘑菇,而且鲜蘑肉多,不容易塞牙,营养丰富,可以增强人的免疫力,而且鲜蘑中还含有很丰富粗纤维,所以还可以通便排毒。鲜蘑的做法很多,可以炒、蒸、炖、炸,我们今天就是油炸蘑菇,大家可以试试哦!特别好吃。

  炸蘑菇

  食材:鲜蘑500克、盐适量、胡椒粉适量、面粉4勺、淀粉4勺、食用油适量、鸡蛋1个

  制作方法:

  1、蘑菇掰掉根部,然后掰成小朵,清洗干净,可以在水中加点面粉或者淀粉,浸泡十分钟,再清洗,就比容易了

  2、锅中烧适量的水,水开后,加入洗净的蘑菇,烫两分钟即可,不用烫的时间太长,熟了即可

  3、把烫过的蘑菇,放入凉水中冲两遍凉水,然后用手把水分攥出来,加入盐、胡椒粉

  4、再加入淀粉、面粉、鸡蛋,用手抓匀,最好等待15分钟后再炸,这样比较入味

  5、锅中加入足够的食用油,油八成热后,加入蘑菇开始炸,炸至表面酥硬即可,喜欢吃软的,可以少炸一会,喜欢吃酥硬的,可以多炸一会儿

  小贴士:装盘后,可以在表面撒些辣椒粉或者椒盐,自己喜欢就好,淀粉和面粉的用量要根据情况而定

  一道美味炸蘑菇就做好了,大家还有什么问题吗?欢迎关注小编,给小编留言一起交流一些美食的经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家能喜欢。

  蘑菇蕴藏了大自然的精华,是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美,多吃也不易发胖。另外,蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时,蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下,整理了10道蘑菇的吃法,希望大家喜欢。

  第一道:水煮双菇

  这道菜是用水煮肉片的方法来做的,将肉片换成蘑菇,口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融,爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

  具体做法

  第一步:准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

  第二步:将白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。

  第三步:将撕好的生菜放入碗中。

  第四步:锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段,蒜末。继续煸出香味。

  第五步:往锅中加入高汤或者热水。

  第六步:将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

  第七步:出锅前加入少许鸡精。然后关火,将双菇与汤倒入碗中。

  第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

  第九步:另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味。这样,一道下饭菜就做好了。

  小提示

  1、豆瓣酱中有咸味,所以不用再加任何盐。

  2、喜欢麻香味的,可以在最后一步放少许花椒。

  第二道:宫保杏鲍菇

  宫保鸡丁大家肯定都不陌生,一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇,口感更加鲜嫩爽滑,让整道菜都增色不少,是一道超级下饭的家常菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

  第二步:将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

  第三步:将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

  第四步:用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

  第五步:锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。

  第六步:锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

  第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

  第八步:将葱段放入锅中煸炒匀均。

  第九步:将调好的汁倒入锅中烧开。

  第十步:将花生仁倒入锅中。

  第十一步:翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

  小提示

  1、大葱最好选择细嫩的,这样更好吃。

  2、最后放花生仁,口感会更香脆。

  第三道:香菇牛肉酱

  这个酱香味浓郁,夹杂着牛肉粒和香菇粒,别有一番风味。制作也简单,配料常见,很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完,可以放到保鲜盒中,再次吃的时候,热一下即可。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

  第二步:将干香菇泡发,然后清洗干净。

  第三步:将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

  第四步:将黄酱和甜面酱放入一个大碗中,然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

  第六步:煸炒至牛肉变白。

  第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

  第八步:将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

  第九步:将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

  第十步:小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。

  第四道:手撕杏鲍菇

  手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,所以,很推荐大家一试。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

  第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

  第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

  第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

  第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀均。

  第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

  第七步:出锅前淋少许香油即可。

  第五道:砂锅素什锦

  这道菜吃起来清淡适口,鲜味十足。做法也非常简单,只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之,味美、简单又实用。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。(做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~)

  第二步:将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片,葱切段备用。

  第三步:往平底锅内倒入适量的油,油热后将豆腐放入平底锅内,小火煎至两面微黄。(全程一定要用小火哦~)

  第四步:将葱段和姜片放入锅底,然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中,再倒入1碗清水。(使用清水,味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤,味道会更加鲜美。)

  第五步:大火煮开后转小火炖2-3分钟。

  第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次烧开,然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味,出锅前可再淋少许香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要后放哦~)

  第六道:软炸蘑菇

  这道软炸蘑菇,表皮酥脆,里面柔韧软嫩,再夹杂着椒盐的香麻,让人越嚼越香。这道菜用料简单,制作方法也简单。只需要注意几点,一定可以做好。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。

  第二步:平菇去掉根部,然后撕成小块清洗干净备用。

  第三步:把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内,再放入1克盐调味,然后缓缓的倒入30毫升左右的清水,搅拌至无颗粒,炸糊就做好了。(不同的面粉吸水量不同,所以,水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿,千万不要太稀,否则容易挂不上。)

  第四步:把平菇放入开水锅中焯两分钟,然后捞出放入凉水中。

  第五步:将蘑菇的水分挤干。(一定要挤的干一点,要不然影响挂糊,炸好的蘑菇很快也会变软。)

  第六步:锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候,把蘑菇放入面糊中,使其表面匀均的裹上一层面糊,如图。

  第七步:油烧热后,将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。(千万不要一次性全部放入锅内,那样容易粘连在一起。)

  第八步:复炸一次。第一遍炸好后捞出,将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒,炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上,翻拌匀均即可食用。(也可以直接蘸着椒盐吃,味道一样好。)

  第七道:蚝油杏鲍菇

  这是一道非常美味的快手小炒,口感好、制作简单、没有什么难度。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。

  第二步:将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

  第三步:锅中倒入适量的油,油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。(这道菜中胡萝卜最不容易成熟,所以要先煸炒胡萝卜)

  第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

  第五步:将蒜片放入锅中煸炒出香味。

  第六步:调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。(蚝油与生抽都有盐味,所以再放盐的时候一定要小心)

  第七步:将青椒放入锅中翻炒匀均。

  第八步:出锅前淋少许香油即可。

  第八道:香菇油菜

  香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。来客人,可以摆个造型当做宴客菜。平时,随便一炒,既节省时间又美味下饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

  第二步:将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

  第三步:用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

  第四步:锅中倒入油,油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

  第五步:将香菇倒入锅中煸炒,然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

  第六步:往锅中倒入小半碗水。

  第七步:水份快干的时候放入油菜,煸炒匀均。

  第八步:将碗汁倒入锅中烧开,然后出锅前淋少许香油即可。

  小提示

  1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒,这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。

  2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的,为了让其更好的入味。

  3、没有蚝油可以不用。

  4、如果想摆盘更好看一些,可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜,不要放酱油一类的调味料,只放盐和鸡精调味,这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。

  第九道:香煎杏鲍菇

  一种超肥美的杏鲍菇吃法,比肉还香,非常下饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

  第二步:把杏鲍菇清洗干净,擦干水分后切成0.5厘米厚的大片,然后在其表面划上一些十字花刀,不要切断。(在表面划一些十字花刀,可以更加入味。)

  第三步:把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

  第四步:取一只空碗,放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉,适量的水调成碗汁备用。(没有蚝油可以不放。)

  第五步:锅中倒入少许油,油热后把杏鲍菇放入锅中,中小火开始煎制。

  第六步:煎至杏鲍菇变软,边角卷起,表面微黄成熟即可。(杏鲍菇一次煎不完,可以多煎几次。)

  第七步:杏鲍菇全部煎好后放入锅中,然后放入蒜末和辣椒,煸炒出香味。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

  第八步:把碗汁倒入锅中煮开,让每一块杏鲍菇都沾满汤汁,最后撒上少许香葱末,即可关火盛出上桌。

  多说几句:

  喜欢吃黑胡椒味的,还可以在煎杏鲍菇的时候,撒上一些黑胡椒碎,味道更好哦。

  第十道:小炒杏鲍菇牛肉

  这道小炒杏鲍菇牛肉,荤素搭配,营养丰富,是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩,杏鲍菇鲜香,再搭配彩椒,整道菜颜色丰富,非常值得推荐。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。

  第二步:将牛肉的筋膜去掉,切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。

  第三步:往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀,腌制10分钟备用。

  第四步:取一只空碗,依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。

  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉片放入锅中,滑炒至变色后控油盛出备用。

  第六步:锅中倒入少许底油,油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。

  第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。(煸炒至杏鲍菇变软即可)

  第八步:将牛肉片放入锅中煸炒匀均。

  第九步:将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。

  第十步:将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。

  秋季又到了捡蘑菇的季节,有的人很喜欢去捡蘑菇,一小筐一大篮,满满的收获,满满的希望,那么蘑菇怎么做才好吃呢?

  椒盐蘑菇

  蘑菇撕小条,洗净控水,.放入其他材料调料调好,盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐分。拌匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊,可以下锅用小火炸,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了,捞出沥油,趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉。

  清炒平菇

  把平菇的根部切掉,然后洗干净,撕成这样一小瓣一小瓣的,洗干净再撕喔,撕好就不要再泡水啦,很吸水的,泡太多水等下平菇都不甜了。姜蒜葱切好,热锅放油,把姜和蒜先下锅炒香,然后再把平菇放下去炒,要不停的快速翻炒,炒着炒着会出很多水,放盐,放了生抽之后接着放葱的叶子,也就是绿色的部分,刚刚不是先放了葱白嘛,现在把剩下的部分全部放进来。搅拌一下,就可以起锅啦。

  素炒松茸蘑菇

  新鲜的松茸蘑菇削去根部清洗干净泥沙,胡萝卜洗净削皮,取半根切成厚薄均匀的胡萝卜片,清洗干净的松茸蘑菇从柄部横刀切开,再竖刀切成厚薄均匀的蘑菇片,葱蒜洗净分别切成葱花、蒜片,胡萝卜片焯水10秒,捞出立即过凉水沥干,热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香,倒入松茸蘑菇片和胡萝卜片翻炒均匀,加入适量的蚝油和盐调味,关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅。

  蘑菇炒肉

  将辣椒蘑菇洗净后切成滚刀块,之后再将瘦肉洗净切片,放盐淀粉用手抓匀,再将姜蒜洗干净后切好,锅烧热后倒入油,冷油放入姜蒜爆出香味,之后放入瘦肉片翻炒均匀,注意瘦肉不可以翻炒太长时间,否则瘦肉会变老,之后再将辣椒放入底油里面翻炒,再放入蘑菇翻炒熟软,之后倒入瘦肉翻炒均匀,最后用盐调味即可。

  把鸡洗干净切块,干蘑菇用温水泡发,把根部剪掉,洗干净沥干。鸡进水焯一下,再捞出来,热锅倒油烧热,炒葱,姜,干辣椒,八角,然后倒入鸡块和料酒,炒到鸡变颜色。倒入干蘑菇,和鸡块一起翻炒,再倒入开水。加入盐,白糖,大火烧开后改小火炖煮。时不时再翻炒一下,否则会粘锅,出锅。

  说起吃蘑菇,我相信朋友们一点都不陌生,蘑菇是属于我们的家常菜了,但是蘑菇的出发也就是那么几种,比如炒着吃、熬汤喝、或者是炸着吃吧,吃法虽然很少,但是做法不同,吃起来味道当然也就不同了。

  我记得有一次我和老公去哥哥家串门的,哥哥就把我们留在家里吃饭了,哥哥炒了一个蘑菇,当时一端上桌,我就觉得和我在家的做法不一样,我就抓紧尝了一口,味道特别棒,感觉从来都没有吃过这么好吃的蘑菇呢,感觉这种做法比饭店大厨做的还要好吃,我就抓紧问哥哥讨教做法,刚开始我以为做法很难,没想到哥哥用的食材和我用的食材都差不多,就是比我多加了一个食材,而且步骤做的也不一样,没想到炒菜就那么几步,做错一步整锅菜的味道也就不一样了。哥哥和我说了做法之后,我回到家自己做了一下,做出来的味道一模一样,从此我家就爱上吃蘑菇了,几乎一周吃一次,就是吃不腻!

  【炒蘑菇】

  【原材料】:蘑菇、葱花、姜、蒜、蒜蓉辣酱、蚝油、食盐、白糖、食用油。

  【制作步骤】

  1:先把蘑菇撕成一块一块的,放在清水里边洗干净,在锅里倒上水,把洗干净的蘑菇放在锅里焯一下,焯3分钟之后在过一遍凉水,在把水分挤干就可以了。

  2:准备一个干净的小碗,在小碗里边放上一点蒜蓉酱、蚝油、食盐、白糖、少量的清水搅拌均匀,在切一点葱姜蒜放在一边作为备用(注:葱姜蒜不要放在蒜蓉酱碗里)。

  3:在锅里倒上一点食用油,在把切好的葱姜蒜放在锅里炒香,炒香之后再把蘑菇放在锅里继续翻炒(要中火不停的翻炒)。

  4:炒到蘑菇水分少了有点干了,颜色有点金黄色的时候再把调好的酱倒进锅里继续翻炒,翻炒均匀之后出锅就可以了。

  小提示:1、蘑菇在锅里焯完之后,一定要记得在凉水里过一遍,在凉水里边过完之后,捞出来要攥干水分才可以哦。2、你要是不喜欢吃甜的时候,在调的酱里少放一点糖。

  用料

  口蘑 10个洋葱 1/4个土豆片 4片淡奶油 3勺黑胡椒碎 适量太太乐鸡汁 一勺清水 700g香叶 1片油 适量挂面 50g蘑菇(装饰) 少许黄油(装饰) 少许平叶芹碎(装饰) 少许干酪碎(装饰) 少许

  奶油蘑菇汤面的做法做法步骤

  1、准备食材 口蘑切片,洋葱切丝.

  2、碗中放入一勺鸡汁

  3、加入700g水搅匀备用

  4、热锅放油

  5、放入洋葱丝

  6、炒出香味

  7、放入蘑菇翻炒几下

  8、放入少许黑胡椒

  9、翻炒,将蘑菇炒至外表金黄.

  10、放入土豆片

  11、土豆炒至透明

  12、倒入鸡汁水

  13、放一片香叶

  14、三勺淡奶油

  15、搅匀 大火煮开,小火煮15分钟

  16、挑出香叶

  17、用料理棒打碎打细腻.

  18、倒回锅中

  19、放入适量的盐调味备用

  20、锅中放黄油

  21、将蘑菇煎熟

  22、煎好备用.

  23、锅中烧热水,将挂面煮熟,捞出放入冷水中冲凉. 喜好热面就省去过冷水这步.

  24、将蘑菇汤倒入碗中,再将煮好的面条放进去,装饰蘑菇,撒少许平叶芹碎和干酪碎.

  25、完成

  2009年的央视春晚让当时初出茅庐的小沈阳一炮而红,随着他表演的不差钱,也带红了许多东北菜,最有名的就是那道小鸡炖蘑菇了。这也成为了东北人的一个标签。今天小编就带着大家去了解一下,这个火遍中国的这道菜。

  小鸡炖蘑菇隶属于东北菜系炖菜的一种,其配料也是非常的简单,主要是由鸡肉、干蘑菇和东北粉条一同下锅炖制而成。蘑菇可以把鸡肉的鲜香衬托放大,粉条的口感爽滑而不失绵实。不要看它的配料简单,它的营养价值还是很高的。

  今天小编就教大家如何在家里,自己去做这道东北的特色菜。制作原料:1、童子鸡1只。2、干蘑菇70克。3、老抽两汤勺。4、料酒一汤勺。5、生抽一汤勺。6、食盐2茶匙。7、白糖两勺。8、葱段4段。9、干红辣椒8个。10、大蒜三瓣。11、八角3个。

  小鸡炖蘑菇制作方法

  1、先将准备好的童子鸡洗净,然后用菜刀切成均匀的小块。

  2、将准备好的干蘑菇放入温水之中,同时浸泡30分钟左右,然后将其捞出反复洗净,并将水分充分挤净。

  3、然后在锅内倒入适量食油,并开大火将其加热,随后放入清洗干净的鸡块并进行翻炒。

  4、将锅内鸡块炒至变色,然后将葱段,蒜瓣,八角的干红辣椒一起倒入锅中,并爆炒出香味。

  5、调入调味品,炒均之后再锅内加入能没过锅内所有固体食物的热水。

  6、等到锅内的汤汁沸腾以后,把浮沫撇去,再将干蘑菇放入锅中,再小火炖至50分钟左右,等看到锅内汤汁受浓,就可以关火食用了。

  今天给大家所讲的这种做法,是东北普通家庭里面的常用做法。不差钱的成功不仅带动了小沈阳自己的成功,同时也带动了东北文化,尤其是有着东北特色的东北菜系。东北菜不仅仅是包括东北三省这三个地区,它还包含了我国内蒙古东部地区。虽然在八大菜系里面东北菜没有被排上号,但是这并不影响到它的知名度。东北菜的特点就是一菜多个口味、咸甜分明、其用料之广。具有代表性的菜有锅包肉、溜肉段、猪肉炖粉条、拔丝地瓜、杀猪菜、白肉血肠、东北乱炖、地三鲜、小鸡炖蘑菇等等,酸菜也在东北人的喜好之中,用蔬菜蘸酱来吃的方式也是东北菜系区别于别的菜系的一大特色

  今天给大家介绍了东北菜系的一些做法了,和主要的一些特色菜系。不知道屏幕面前的你们喜不喜欢。有条件的朋友可以自己在家尝试一下,小编刚刚给大家讲述的蘑菇炖小鸡的制作方法。希望得到大家喜欢。

  炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是平菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥

  自从在饭店里吃了这道菜,就爱上这种酥酥脆脆的味道,每隔一段时间就要做一次来吃,趁热端上桌分分钟就没有了。

  反复试了焯水和不焯水的版本,味道上没有很大区别,外观上,焯水的版本要贴一些,不焯水的会鼓一点,有空就焯没空就跟我一样直接炸”

  用料

  主料

  平菇适量

  鸡蛋一个

  面粉两勺

  生粉一勺

  辅料

  盐

  一茶匙

  香葱

  两根

  炸蘑菇的做法

  平菇准备好

  拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗

  处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆

  面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关

  加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态

  把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊

  油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品

  炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率

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