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小鸡炖蘑菇的制作方法

来源:蘑菇 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-05 11:27 阅读: 查看更多:
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  2009年的央视春晚让当时初出茅庐的小沈阳一炮而红,随着他表演的不差钱,也带红了许多东北菜,最有名的就是那道小鸡炖蘑菇了。这也成为了东北人的一个标签。今天小编就带着大家去了解一下,这个火遍中国的这道菜。

  小鸡炖蘑菇隶属于东北菜系炖菜的一种,其配料也是非常的简单,主要是由鸡肉、干蘑菇和东北粉条一同下锅炖制而成。蘑菇可以把鸡肉的鲜香衬托放大,粉条的口感爽滑而不失绵实。不要看它的配料简单,它的营养价值还是很高的。

  今天小编就教大家如何在家里,自己去做这道东北的特色菜。制作原料:1、童子鸡1只。2、干蘑菇70克。3、老抽两汤勺。4、料酒一汤勺。5、生抽一汤勺。6、食盐2茶匙。7、白糖两勺。8、葱段4段。9、干红辣椒8个。10、大蒜三瓣。11、八角3个。

  小鸡炖蘑菇制作方法

  1、先将准备好的童子鸡洗净,然后用菜刀切成均匀的小块。

  2、将准备好的干蘑菇放入温水之中,同时浸泡30分钟左右,然后将其捞出反复洗净,并将水分充分挤净。

  3、然后在锅内倒入适量食油,并开大火将其加热,随后放入清洗干净的鸡块并进行翻炒。

  4、将锅内鸡块炒至变色,然后将葱段,蒜瓣,八角的干红辣椒一起倒入锅中,并爆炒出香味。

  5、调入调味品,炒均之后再锅内加入能没过锅内所有固体食物的热水。

  6、等到锅内的汤汁沸腾以后,把浮沫撇去,再将干蘑菇放入锅中,再小火炖至50分钟左右,等看到锅内汤汁受浓,就可以关火食用了。

  今天给大家所讲的这种做法,是东北普通家庭里面的常用做法。不差钱的成功不仅带动了小沈阳自己的成功,同时也带动了东北文化,尤其是有着东北特色的东北菜系。东北菜不仅仅是包括东北三省这三个地区,它还包含了我国内蒙古东部地区。虽然在八大菜系里面东北菜没有被排上号,但是这并不影响到它的知名度。东北菜的特点就是一菜多个口味、咸甜分明、其用料之广。具有代表性的菜有锅包肉、溜肉段、猪肉炖粉条、拔丝地瓜、杀猪菜、白肉血肠、东北乱炖、地三鲜、小鸡炖蘑菇等等,酸菜也在东北人的喜好之中,用蔬菜蘸酱来吃的方式也是东北菜系区别于别的菜系的一大特色

  今天给大家介绍了东北菜系的一些做法了,和主要的一些特色菜系。不知道屏幕面前的你们喜不喜欢。有条件的朋友可以自己在家尝试一下,小编刚刚给大家讲述的蘑菇炖小鸡的制作方法。希望得到大家喜欢。

  炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是平菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥

  自从在饭店里吃了这道菜,就爱上这种酥酥脆脆的味道,每隔一段时间就要做一次来吃,趁热端上桌分分钟就没有了。

  反复试了焯水和不焯水的版本,味道上没有很大区别,外观上,焯水的版本要贴一些,不焯水的会鼓一点,有空就焯没空就跟我一样直接炸”

  用料

  主料

  平菇适量

  鸡蛋一个

  面粉两勺

  生粉一勺

  辅料

  盐

  一茶匙

  香葱

  两根

  炸蘑菇的做法

  平菇准备好

  拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗

  处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆

  面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关

  加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态

  把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊

  油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品

  炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率

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