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木耳的功效与作用及食用禁忌

来源:木耳 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-04 16:02 阅读: 查看更多:
  • 经常吃黑木耳,对身体有5个好处
  • 黑木耳的功效与作用
  • 黑木耳的功效与作用禁忌
  • 常吃黑木耳,对身体有4个好处
  • 吃木耳竟有这样的好处

  木耳的种类很多,分为红、黑、白木耳,不同颜色的木耳功效也不同,而生活中常见的木耳就是黑木耳,黑木耳质地柔软,营养价值高,常吃可以美颜补血、抗衰老,黑木耳中含有的大量酶,可以排除体内毒素,但是木耳也有一定的禁忌,尤其是孕妇和有腹泻的患者不要吃。

  1、木耳活血止血

  中医学家认为黑木耳可以治疗血痢、贫血、痔疮、肠风下痢,高血压等疾病;同时对痔疮、月经出血过量、产后瘀血、尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用。

  2、木耳排毒

  黑木耳内含大量的酶、植物碱,可以催化纤维织物等异物,加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程;黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力,可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此,黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。

  3、木耳抗癌

  黑木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

  4、木耳预防血栓

  黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结,能有效减少血液凝块,防止形成血栓;同时对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。

  5、木耳减肥

  黑木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质,这两种物质可促进胃肠蠕动;促进肠道排泄脂肪食物,同时减少对脂肪的吸收,故而起到减肥的作用。

  6、木耳补血

  黑木耳常有补血的功能。黑木耳含有丰富的高蛋白、维生素、铁的含量可治疗贫血症。

  7、木耳排出肾结石

  黑木耳的植物素和生物碱可疏通管道,化解结石。肾结石不严重者,每天吃黑木耳3次左右,可化解结石;对较严重的肾结石患者,长期吃黑木耳也可使结石变小。

  木耳的食用禁忌

  1.孕妇不应吃太多;有慢性腹泻、出血性疾病的人也最好不要食用。

  2.黑木耳有降低性欲的功能,阳痿者切勿使用。

  黑木耳的形状就像人的耳朵,是寄生在枯木上的一种食用菌,所以得名叫做木耳。市面上比较常见的都是已经干燥过后的木耳,干木耳买回家后用水浸泡又会恢复成原来的样子,所以相比新鲜的木耳而言,购买干制过后的木耳更好。

  黑木耳是有名的一种山珍,被营养学家称作为“素中之王”和“素中之荤”,说明黑木耳的营养可以与荤食的营养相媲美,那么营养丰富的黑木耳有哪些功效与作用呢?下面小编就为大家一一介绍黑木耳的功效与作用。

  黑木耳的功效与作用

  1、清理肠胃

  黑木耳中含有丰富的植物胶原成分,植物碱以及大量的活性酶,这些物质有比较强的吸附作用,对于日常生活中不小心摄入的不能被消化的沙子,头发,金属屑,木渣,谷壳等等的异物有着溶化和分解的作用,然后排出体外。因此经常食用黑木耳能够清理人体的消化道,清理肠胃。所以从事理发,教师,面粉加工业,冶金,采矿,棉纺毛纺等空气中比较容易有异物的工作的人而言,需要适当的食用一些黑木耳清理肠胃。

  2、排出结石

  黑木耳中含有一种物质叫做植物碱,植物碱能够促进人体的消化道,泌尿道等等腺体分泌物质,然后植物碱就和这些分泌物一起催化结石,使肾结石或者胆结石排出人体外。

  3、排毒和减肥

  黑木耳中还有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质,多糖体是一种天然的滋补身体的物质,而黑木耳中又含有大量的膳食纤维,在这些物质共同的作用下,能够促进肠胃蠕动,有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出,能够预防便秘并且这样还能够预防结肠癌。除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出,减少人体对于脂肪的消化和吸收,有助于减肥和预防肥胖。

  4、美容养颜

  黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E,而维生素E是一种抗氧化物质,能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高,是所有食物中含铁量最高的食物,能够预防缺铁性贫血,女性食用能够使肌肤红润。所有食用黑木耳能够养颜美容。

  5、预防心血管类疾病

  黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分,这种成分能够降低人体内血液的黏度,促进血液流通,并且黑木耳还有降低胆固醇的功效,从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病,例如冠心病,动脉粥样硬化和高脂血症。

  6、乌发

  微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系,铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素,所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。

  木耳是我们饭桌上非常常见的一道菜,口感鲜脆、营养丰富,很多人都喜欢,不过很多朋友只是知道木耳好吃,并不了解木耳其实还是一种传统的滋补品,有很多食疗功效,常吃木耳真的是好处多多。今天,我就来给大家介绍介绍咱们的家常木耳的功效和几种简单做法吧!

  常吃木耳的好处

  1、营养丰富

  木耳中的营养极为丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,据测定,每100克木耳中约含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、铁185毫克,还有许多营养成分。木耳中的蛋白质含量和肉类相当,铁的含量还比肉类中高10倍,钙是肉类的20倍,怪不得被称作“素中之荤”呢。很多人都知道吃肝脏补铁,其实木耳中铁的含量这么高,可以利用木耳为身体补充足够的铁质,是天然的补血食品呢。

  2、清理肠道去结石

  木耳中有一种特殊的植物胶原成分,能够帮助吸附、清理肠道中的一些脏东西。体内刚长结石的患者,每天坚持吃木耳,还能使初长的结石逐步粉碎脱落呢。有结石的朋友可以试一试。

  3、预防心脑血管疾病

  木耳中含有的维生素K和钙,镁等矿物质,可以有效地降低血液黏度,使得我们的血液能够畅通的流动。所以,多吃木耳,可以有效地预防脑血栓、高脂血症呢。

  怎么样,吃木耳是不是好处多多呢?而且木耳还是非常易料理的食材,下面我来给你们介绍几种简单的做法吧!

  木耳的几种吃法

  凉拌木耳

  材料:木耳,香菜,剁椒

  1. 木耳泡发,洗净,去蒂,撕成小片;香菜洗净,切成段。

  2. 锅中倒水烧开,将木耳倒入焯熟,捞出。

  3. 将木耳、香菜、剁椒装盘,根据个人口味加入盐、糖、鸡精、醋、香油一起搅拌均匀即可。

  木耳炒肉

  材料:干木耳,瘦肉,盐,辣椒,老抽,鸡精

  1. 木耳泡发,洗净,去蒂,撕成小片。辣椒切段

  2. 瘦肉洗净,切片;

  3. 锅中放入油烧热,下辣椒爆香,加入肉片炒2分钟,再加入木耳煸炒。

  4. 加入适量盐、老抽翻炒几分钟,鸡精炒匀。多炒一会儿即可出锅。美味的木耳炒肉就做好啦!

  除了凉拌和小炒,木耳烧汤味道也很不错哦!

  木耳红枣汤

  原料:黑木耳10克,红枣50克,红糖适量。

  1、黑木耳泡发,洗净,去蒂,撕成小片

  2、木耳和红枣加水煮至软烂后,根据自己的口味加适量红糖调味即可。

  一碗热乎乎的木耳红枣汤就好啦,补血养气效果特别好呢,特别适合生理期的女生享用哦!

  对于木耳的功效和做法,相信您一定已经学会了,其实木耳还有很多美味又健康的食疗做法,欢迎朋友们留言交流分享哦!

  黑木耳是我们日常生活中十分常见的菌类食材,相信大家也吃过不少,它不仅营养美味,还有一定的养生价值。

  那么,黑木耳具体有什么样的营养价值及功效?吃黑木耳对于我们人体又有什么样的好处呢?本期文章小编就来跟大家科普一下这方面的知识。

  黑木耳的营养价值

  在营养成分方面,黑木耳富含有蛋白质、脂肪、多糖以及钙磷铁等矿物质元素,其中,尤其是铁元素含量颇高,每100克干木耳 所含有的铁元素达185毫克,相当于是同样重量的肉类中所含铁元素的100倍,因而常吃黑木耳对于缺铁性贫血的患者来说有益处。

  黑木耳的功效主治

  中医认为,黑木耳性平味甘,具有补气养血、润肺止咳以及降压抗癌的功效,临床上主治气虚久咳、高血压以及子宫颈癌等方面的疾病症状。

  《随息居饮食谱》中对于黑木耳的功效也有所记载:

  补气耐饥,活血,治跌仆伤。凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可廖。

  常吃黑木耳,身体可获4个好处

  1、补气血

  前面我们通过营养成分的知识了解到,黑木耳是富含铁元素的一类菌类食材,因而具有补血的作用,此外药理研究还表明,黑木耳有一定的抗凝血功效,因而还具有活血的作用,所以,对于血虚的人群来说,吃些黑木耳可以起到补气血作用。

  2、增强免疫

  研究表明,黑木耳对于机体的免疫功能具有促进作用,因而有助于机体免疫系统抵抗外来病原体的侵袭,减少患病的机会。

  3、清肠减肥

  黑木耳还是一种减肥的食材,研究显示,黑木耳中含有的胶质成分能把肠道中的废物杂质集中并吸附起来,起到清肠道的作用。

  4、美容养颜

  黑木耳含有丰富的蛋白质和胶质成分,而胶质成分对于维持皮肤的弹性有帮助作用,此外,黑木耳中的维生素E还具有抗氧化作用,可以延缓衰老,因而日常吃些黑木耳,可以美容养颜。

  黑木耳虽好,这些注意事项要牢记

  1.黑木耳有补血和活血的功效,对于有出血性疾病的人群和孕妇、经期的女性朋友应注意禁忌;2.黑木耳有清肠道的作用,所以对于慢性腹泻的人群应注慎重,以免加重病情。

  黑木耳的功效与作用禁忌

  黑木耳能补血也能补铁,还能延缓衰老,是一种营养价值很高,滋补功效出色的常见菌类食材,但是黑木耳虽好,在食用时却也有一些禁忌存在,有些食物也不能与黑木耳一起吃,想具体了解黑木耳不能和什么一起吃以及吃黑木耳的禁忌,可以随小编一起去看看。

  1、出血性中风患者不能吃黑木耳

  黑木耳这种食有着”食物中的阿斯匹林”之称,这种食材可以降低血液中的胆固醇,也能预防冠习病和动脉硬化,但是出血性中风患者的凝血能力都比较差,他们食用黑木耳以后会让这种症状加重,会诱人出血,对身体健康不利。

  2、黑木耳一定要煮熟再吃

  平时吃黑木耳时,大家一定要注意,不能吃生的黑木耳,食用以前需要把它煮熟,因为黑木耳这种食材中有一种天然的嘌呤核苷,这种物质也叫木耳多糖,这种物质只有在经过高温烹调以后才能激发它的活性,人们食用以后才能起到抗血栓和抗血小板凝集的重要功效。

  3、黑木耳不能什么一起吃

  黑木耳这种食材虽好,在食用时却应该注意,它不能与茶一起吃,不然会影响人体对微量元素铁的吸收,另外黑木耳也不能与中药麦冬一起吃,它们一起食用会引发胸闷。黑木耳与马肉和萝卜等食材也不能一起吃,它与马肉一起吃会引发呕吐,与萝卜一起吃,则会诱发皮炎。

  木耳是我们经常见到的食物,它长在树的旁边,因为长得像人的耳边又在树旁生长的植物,所以被叫做木耳。黑木耳是非常受喜欢的一种食物,在家庭聚餐的时候是常见的一道菜。那么,黑木耳有什么功效和作用呢?经常吃能治病吗?今天就就来讲解讲解,顺便给大家介绍做法,一起看看吧。

  黑木耳的功效与作用

  黑木耳长在树的旁边,它因该属于菌类食物,黑木耳含有丰富的蛋白质,经常听人们说头发白了吃一些黑木耳可以预防白发,今天我们具体的来了解一下黑木耳还有那些功效作用吧。

  黑木耳的作用

  黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

  1、养颜美容

  黑木耳含有丰富的优质蛋白质,其蛋白质含量堪比动物肉类,因此有“素中之荤”的美誉;黑木耳中维生素E的含量也非常高,众所周知,维生素E是保持肌 肤紧致弹性很重要的一种维生素,是美白肌肤的佳品;最重要一点是,木耳的含铁量最高。说到补铁,很多人一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含铁量很丰富,其 实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,据科学分析,同等量的黑木耳含铁量是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多,而且黑木耳蕴含的铁元素很容易被人体吸收,因此是 养颜补血,预防缺铁性贫血极好的食物来源。

  2、减肥排毒

  黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的高浓度植物胶蛋白,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进排便,排除体内积存的毒素,防止便秘,有利于体内大便中 有毒物质的及时清除和排出。临床分析认为,对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳的频率,坚持服用,引发的疼痛、恶呕等症状可在2-5天 内缓解。

  3、白发变黑

  人们都知道,头发变白与很多因素相关,最常见的有遗传,还与精神过度紧张、过度忧虑有关,中医认为,白发的形成主要与头发的皮质、发根强弱程度、对营养物质的吸收程度、髓质中含有黑色素颗粒的多少有关。色素颗粒多则发黑而泽,色素颗粒少则白无华。另外,普遍认为白发与人体的精血亏虚、气滞血瘀有关。 一般中医在防治头发变白,除会嘱咐病人学会调节情绪外,在饮食上还要注意增加各种人体必需的微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。

  吃黑木耳有什么好处

  生活中有些女性朋友会出现脸色焦黄,白头发等等的情况,那么肯定会有人问遇到这种情况怎么办呢?有人会说吃黑木耳,那么吃黑木耳有什么好处呢。可以治疗这样的情况吗?下面带大家来了解吃黑木耳有什么好处。

  1、养颜美容之佳品

  黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

  2、减肥清道防结石

  黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

  3、预防心脑血管疾病

  黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

  正常人每天食用10—15g。

  4、头发白多吃黑木耳

  人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。

  黑木耳的吃法

  木耳在平常的餐桌上是经常可以看到的,黑木耳的吃法有多种,黑木耳蒸吃有营养,但必须隔水蒸小时,然后可以用芝麻酱拌着吃,如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂,防血稠,而且还有减肥的作用。

  黑木耳炒黄花菜

  木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑组织细胞的发育,增加智力。

  原料

  木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。

  制作

  1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。

  2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

  3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒。

  黑木耳炒鸡蛋

  做法

  1、黑木耳用温水泡发,洗净,晾干。

  2、将五个鸡蛋打入晚中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀。

  3、锅中热油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮,用勺子捣碎备用。

  4、锅中再热油,放入葱花和蒜瓣爆出香味,再加入木耳爆炒。

  5、放入鸡蛋一起翻炒即可。 黑木耳最好跟其他菜一起炒,要单炒的话油温不要太高,下锅前沥干木儿上的水分,有水的话会容易爆。

  结语:通过以上文章的介绍大家是不是跟小编一样对黑木耳有了更深的了解了呢?黑木耳做菜,可以跟蔬菜搭配也可以跟荤菜搭配,依照个人的口味来做,以上小编也有讲黑木耳的做法,大家可以通过文章进行尝试。

  黑木耳,想必是大家都非常熟悉的一种菌类食物,它有一个响亮的称号,那就是“素中之王”,足以说明它的营养价值还是十分高的。

  那么,经常吃黑木耳,可以给我们人体带来哪些好处呢?日常生活中食用的时候有没有一些相应的注意事项呢?本期文章小编将跟大家一起来了解一下这方面的知识。

  黑木耳的营养成分

  现代科学分析发现,黑木耳当中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质,其中,铁和钙的含量远高于其他食物,每100克中含钙375毫克(大约是鲫鱼的7倍),含铁185毫克(相当于鲫鱼的70倍)。

  黑木耳的功效主治

  在中医当中,黑木耳是一种性平味甘的中药材,中医认为它具有补气养血和润肺止咳以及抗癌等功效,临床上可以用于气血亏虚、妇女崩漏、高血压等方面疾病的治疗。

  常吃黑木耳,对身体有5个好处

  从黑木耳的营养成分当中,我们大概也可以了解到它对于人体所具有的一些作用,下面5个是其中比较突出的:

  1、补气血

  前面我们提高黑木耳的含铁量是十分高的,而铁元素在人体当中是必不可少的元素,具有造血功能,所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题,让人气血变得更好。

  2、清肠胃

  黑木耳当中含有丰富的膳食纤维,可以吸收肠道水分,促进肠内废物的排出,减少毒素对于身体所造成的伤害,所以,除了清肠胃的作用之外,经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。

  3、降三高

  黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物,药理研究显示,黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用,可以预防三高疾病。

  4、抗衰老

  研究显示,黑木耳当中含有的木耳多糖,对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用,SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质,因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。

  5、增免疫

  研究显示,黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用,其中主要得益于木耳多糖这一成分,它可以加强吞噬细胞的吞噬功能,从而增强细胞免疫功能。

  吃黑木耳需知道的3个禁忌

  1、有出血倾向的人群慎吃黑木耳

  木耳是一类具有活血作用的食物,研究表明其具有抗凝血作用,所以有出血倾向的人群应少吃这类食物,如出血性中风患者就应禁忌。此外,孕妇也要少吃。

  2、慢性腹泻人群慎吃黑木耳

  黑木耳具有滑肠通便的作用,有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌,以免加重疾病症状。

  3、黑木耳不宜和田螺同吃

  田螺与木耳是相克食物,两者同吃不利于消化。

  黑木耳的营养吃法

  红枣木耳汤

  材料:红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量

  做法:将红枣去核,黑木耳洗净,然后放入汤锅中,加入清水,隔水炖1个小时,最后调味即可。

  功效:补虚养血。