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凉拌木耳的做法

来源:木耳 作者:食用菌网 发布时间: 2019-06-04 16:21 阅读: 查看更多:
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  香脆爽口,方便快手,老少皆宜

  By 苒澄

  凉拌木耳用料

  小干黑木耳 20-30g蒜末 2瓣干辣椒 2个姜末 适量盐 适量醋 2勺生抽 1勺蚝油 1勺大蒜苗或香葱 1根干辣椒粉 半勺

  凉拌木耳做法步骤

  1、取20-30g干木耳泡发

  2、洗净捞出沥干备用

  3、煮开水汆烫断生,煮沸1-2分钟

  4、过凉水捞出沥干,盛放在碗中

  5、姜末

  6、蒜末

  7、干辣椒段

  8、干辣椒粉

  9、大蒜苗斜切丝

  10、将装有木耳的碗中调味:2勺醋,1勺生抽,半勺蚝油,些许盐,些许鸡精,再将以上切好的佐料码放在木耳上,锅里烧油,油热浇在佐料上,随即将所有食材搅拌均匀,最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可 (此张图片仅展示浇热油,非此菜谱,拌木耳时忘记拍了)

  11、调料可以根据自己的口味进行调整

  12、特写展示,脆爽脆爽的

  凉拌木耳小贴士

  木耳泡发时可以加少许盐 1-2分钟烫熟后过凉水,口感更爽脆 芝麻油最后淋上,会更香,个人觉得芝麻油受热后就没有那么香了

  一、口蘑木耳炒番瓜

  做法:

  1、口蘑切片,木耳撕成小块,番瓜切片

  2、油热后下番瓜翻炒炒到略软

  3、下口蘑片和木耳,翻炒均匀

  4、下入干红辣椒段,炒匀

  5、用盐调味就可以了。

  二、山药木耳炒青椒

  做法:

  1、黑木耳用温水泡开,洗净,去头。

  2、山药去皮,洗净后切块。

  3、青椒洗净去籽,切片。

  4、锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可。

  三、花菜炒木耳

  做法:

  1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。

  2、花菜洗净汆水,备用。

  3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。

  4、着色均匀后入木耳大火翻炒。

  5、加入盐调味。

  6、最后加入水淀粉,大火收汁即可。

  四、黑木耳炒黄花菜

  做法:

  1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜用冷水泡发,去杂洗净。

  2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分,切寸段。

  3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。

  4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

  5、加入适量高汤,转至中小火。

  6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

  7、用水淀粉勾芡,出锅即可。

  五、藕条炒木耳

  做法:

  1、木耳泡发,洗净,撕小朵。

  2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切丝 。

  3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、香菇精调味。

  4、加水淀粉勾芡即可。

  六、白菜炒木耳

  做法:

  1.白菜用手撒片。

  2.木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝。

  3.锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀。

  4.白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量。

  5.放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、香菇精翻炒均匀,出锅即可。

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